Pan Artesano con Tuno Indio

🥖 Receta y Consejos para el mejor Pan Artesano hecho con extracto de tuno indio, un olor nuevo a tu hogar 💖

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 250 ml de jugo de tuno indio
• 7 g de sal
• 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
• 1 cucharada de miel o azúcar (opcional, para realzar el dulzor)
• 30 ml de aceite de oliva (opcional, para una textura más tierna)

Preparación

1. Preparar el jugo de tuno indio

   • Pela varios tunos indios y pásalos por un colador fino para eliminar las semillas.
   • Mide 250 ml del jugo y resérvalo.

2. Activar la levadura

   • Si usas levadura fresca, disuélvela en el jugo de tuno indio tibio (no caliente, unos 30°C) junto con la miel o el azúcar.
   • Deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.

3. Formar la masa

   • En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   • Añade el jugo con la levadura y mezcla hasta integrar.
   • Agrega el aceite si lo usas y amasa durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.

4. Fermentación (1ª subida)

   • Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado y cúbrela con un paño.
   • Déjala reposar en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas, hasta que doble su tamaño.

5. Formado y segunda fermentación

   • Aplasta ligeramente la masa para desgasificarla y dale la forma deseada (barra, hogaza o bollitos).
   • Colócala sobre una bandeja con papel de hornear, cúbrela y deja reposar otros 40-60 minutos.

6. Horneado

   • Precalienta el horno a 220°C y coloca un recipiente con agua dentro para generar vapor.
   • Haz unos cortes en la superficie del pan con un cuchillo afilado.
   • Hornea durante 25-30 minutos hasta que la corteza esté dorada y suene hueco al golpear la base.

7. Enfriado y disfrute

   • Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
   • ¡Disfruta de este pan con un color fucsia espectacular y un ligero toque afrutado!

Consejos

✅ Para un pan más rústico, usa harina integral o mezcla de harinas.
✅ Si quieres más sabor y miga más aireada, deja la masa en la nevera toda la noche para una fermentación lenta.
✅ Acompáñalo con quesos suaves o untables para resaltar su dulzor.