Magdalenas Fucsia

🧁 Magdalenas de Tunera India (Higo Tinto) 🌵💖

Ingredientes (para 12 magdalenas):

• 200 g de pulpa de tunera india (higo tinto)
• 200 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida
• 100 ml de leche o bebida vegetal
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 16 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Preparar la pulpa: Pela los higos tintos y pásalos por un colador para retirar las semillas. Reserva la pulpa.
2. Precalentar el horno: A 180 °C (calor arriba y abajo). Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
3. Batir huevos y azúcar: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
4. Incorporar líquidos: Añade el aceite, la leche, la vainilla y la pulpa de tunera india. Mezcla bien.
5. Añadir ingredientes secos: Tamiza la harina con la levadura y la sal, e incorpóralo a la mezcla poco a poco, removiendo suavemente con una espátula.
6. Reposo: Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos (opcional, pero mejora la textura).
7. Horneado: Llena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
8. Enfriado: Deja enfriar en una rejilla antes de servir.

✨ Sugerencia: Puedes decorarlas con un glaseado de azúcar glas y jugo de tunera india para potenciar el color fucsia. ¡Quedarán espectaculares! 💖🌵